進口品牌都是檯面爐，因此國產檯面爐又常稱為歐化檯面爐。檯面爐的安裝方式與嵌入式類似，餐飲設備只是開關位於檯面上，不需要彎腰低頭調整火力，使用上比較便利。
依人口數與料理習慣爐具可分為單口爐、兩口爐、三口爐與四口爐。
國產爐具多為兩口爐，如果人口眾多，可以考慮三口爐，一次同時烹煮多道料理，縮短料理時間。進口爐具則單口、兩口、三口款式都有，前三種款式都滿常見的，另外還有四口爐。單口爐主要用於空間只能放單口爐的位置，例如較小的廚房或者中島區，也可以搭配其他訂製不鏽鋼爐具，如感應爐、油炸爐、電陶爐。
進口爐具常見多口爐的原因：他們習慣平底鍋煎食物、醬汁小鍋熬煮、燉煮使用燉鍋、湯鍋使用湯鍋，尤其是料理煎過後再淋上醬汁的作法與中式醬料多直接倒入鍋中，希望醬料巴在食材上融為一體的想法不同，因此進口爐具大都有四口爐的款式。
